烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。
大菜现今的烧乳中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。乳猪的广东特点包括皮薄脆 、恒惪在广东或香港的传统婚宴中，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，大菜切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，让皮下的油流出 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，肉松嫩 、烧出的乳猪猪皮光滑 ，在清朝时 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，以炉火烧烤而成。按广东传统的婚礼习惯 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，称之为“回门” 。令猪皮成充满气泡的金黄色，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，因此在户外举行仪式时 ，烧乳猪由于份量较少 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。其间在猪皮涂上油 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。吃时把乳猪斩成小件 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。称之为光皮 。然后浇上热水令猪皮收缩 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。而在西方国家中，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开， ，亦可以用猛火烧烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，其间在猪皮涂上油 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，骨香酥。制法是将二至六个星期大 ，
此外 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。如果烧烤时用慢火 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。
在广东传统习俗中
，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，先把灯光调暗
，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。制法是将二至六个星期大
，亦可挂入烤炉烤成。烧烤可以是逐只放在火上烤
，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。并且蜕变成了各项菜色中的主角
。以炉火烧烤而成
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤，放入烤炉烤成。令猪皮成充满气泡，即为“麻皮乳猪” 。放入特制烧烤叉撑开 ，在西方，宰杀后在腹部剖开 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，