家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁营养价值也与新鲜水果有很大差距 。代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。水果当然 ，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的。营养损失更大 ，水果果脯 、果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。只是水果果汁饮料而已 ！
除果汁外
，营养破坏越多。何况市场上大量的果汁类产品并不是纯果汁，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、且存放时间越长 ，因此．即使是纯果汁 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，