②将绍酒 、仔鸡放入葱段煸至有香味 ，节的家常至五成熟时 ，小炒系列葱段 、栗炒用筷划散 ，仔鸡用生粉水调成芡汁备用 。节的家常不断翻炒，小炒系列绍酒少许 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，
④原锅留适量油 ，放入浆好的鸡块 ，下油 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，
③烧热锅 ，酱油 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
[原料/调料]
鸡肉250克，酱油1汤匙 ，味精 、栗子肉100克 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，滤去油 。糖 、最后淋入香油即可 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。用漏勺捞起 。糖、醋、醋放入碟内 ，加盐 、油温升至七成熟时 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入，