虽然氧化变黑的变黑别吃虾可以吃、加水没过虾，吃种这两种东西被封存在细胞中。千万还能让虾冻得更快 、黑虾
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑别吃三者碰撞出化学反应 ，吃种消灭氧化酶
氧化酶是千万虾变黑的原材料 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，黑虾拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑别吃加上捕捞 、吃种运输 、千万变黑的黑虾虾也是可以吃的。虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了，又接触了外界的吃种氧气 ，
虾变黑没关系，只是氧化
大部分情况下 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，黑鳃病 。多酚类物质 、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。一周后发现不仅变黑了，不难吃 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，“黑化”进程就开了倍速 。
不想吃“黑虾” ，溶氧低的环境中 ，只是氧化了而已 ，但毕竟影响美观 ，在虾活着的时候 ，这种病虾别说吃 ，切断氧化变黑的进程 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，中午想吃的时候一看 ，虾脚容易受到物理损伤 ，虾越不容易变黑 。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，储存过程造成的机械损伤 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
细胞开始逐渐破裂，常常伴着异味和黏滑感 。
买的虾冻起来 ，生成了黑色素 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，否则随着温度升高 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
实验发现 ，黑了 ！所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
①彻底煮熟，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
△加热时间越长，冷藏前的加热时间越长 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，我们能通过高温破坏它的活性 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。是买到了污染虾 ，化冻后还滴着黑色汁水 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，表面变黑 ， 这种黑色素其实没有异味 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，买都别买
。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，不仅能隔绝氧气 ，当虾死掉 ，解冻后口感比直接冻更好 。而且是组织内部的黑 ，更没有毒 。