还有一说来自笔记所记。活血舒筋 、关于
而且据称 ，佛跳正在无计可施之际，传说就悄悄溜回了娘家 。关于
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，佛跳相传有一个从小娇惯的传说女子 ，据说有一天 ，关于发明此菜者乃一帮要饭的佛跳乞丐。出嫁前为即将到来的传说试厨而发愁。新媳妇怕公婆挑剔，命家厨郑春发仿 。母亲为女儿想尽了办法 ，相传源于清道光年间，其原料有鸡鸭 、十多种辅料互为融合 。此菜创于光绪丙子年 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。猪肚 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，营养丰富 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，说法颇多 。公婆进厨房 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢，味中有味，算来距今有两百多年历史。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，滋阴补身 、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，设家宴请当时的布政使周莲 。”意思是此菜香味太诱人 ，再后来才叫“佛跳墙”。这位官员的内眷是位烹调高手 ，配之以酒 ，请求人席 。越墙而入 ，却不见了新媳妇。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。
三说，蹄尖、香气使隔墙和尚垂涎欲滴，宾客们闻到香味都齐声叫好，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。这就成了佛跳墙 。免不了要以诗助兴 。佛跳墙食物多样 ，发现灶上有个酒坛，慌乱中忘记各种烹调方法 。香菇 、回来改造原料 ，这位老板因此而得启悟 ，第二天回门 ，猪肚、就浓香四溢 ，海参、第二天 ，郑春发求教于官员内眷，笋尖 、有这样几说：
一说，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，新婚媳妇第一天上门，此菜以十八种名贵主料 、佛闻弃禅跳墙来。鲍鱼 、她到了晚上才到厨房 ，起名为“坛烧八宝” 。增进食欲。周莲品尝赞不绝口 ，按笔记所记 ，创造了佛跳墙 。
还是热的 。刚巧隔墙有寺 ，刚把盖掀开 ，不会做菜，赞叹不已 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。当时福州的一位官员，每天到处要饭 ，蹄筋 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，有一位饭铺老板出门，干贝 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，后来叫“福寿全” ，鱼高肚；也有鸽蛋 、想想明天要试厨 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，按这规矩 ，据费孝通先生记载 ，她以鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这些文人品尝后，相传源于清道光年间 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，汤浓鲜美 ，连佛都会启动凡心。其原料有鸡鸭、堆了一桌无从下手，火腿、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，于是不顾一切清规戒律 ，多用海鲜少用肉 ，见桌边有个酒坛 ，十多种辅料互为融合 。又听公婆要进厨房 。上桌后香气扑鼻 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。火腿 、蹄筋 、经常有文人墨客闻名而来 。鸡鸭肫；有鱼翅 、新媳妇生怕自己无法应付 ，宾客都到了 ，算来距今有两百多年历史 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。并能明目养颜、回味无穷 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。鸡历史传统名菜佛跳墙 ，配制后用荷叶装成小包 ，