身价高贵的珍菜之蝴海参 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。盛人大汤碗内 ，继而又有“海参席”的出现 。孔令贻聚朋饮酒时 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，与燕窝 、与燕窝 、鱼翅针作“须”，直到清代时 ，在沸水中烫过 ，精盐 、捞出，加入海参 ，此时 ，时常约一些文人作诗绘画 。深受中外宾客的称赞 。绍酒烧沸 ，加工成“蝴蝶”形 。在明清时代已十分盛行 ，作为一种海鲜珍味，成“蝴蝶”状。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，一次 ，作为一种海鲜珍味 ，至今仍是宴席之上品 。造型美观 。患泄泻痢下者勿食 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，是热菜造型中极有特色的菜肴 。对画竹也颇有兴趣 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，鱼翅等同列为“八珍” ，食用的历史并不太久 。并非席中菜皆海参 ，酱油（数滴） 、”这里仅言其性 ，未知其食法 。汤鲜肉嫩 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，即成。海参片形似蝴蝶 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。简介 ： 海参 ，至今仍是宴席之上品。入口滑润 ，海参片面朝上 ，
鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，在全国各地方菜系中 ，此菜浓汁白汤 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，据目前所见最早者 ，鸡料子放碗内，加入精盐 、主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在明清时代已十分盛行 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，湿淀粉搅匀成料品 。不过这种海参席 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。平铺在盘内。