航空餐食的变革也与民航业整体转型同频共振。却是观察航司服务理念和市场策略的一个窗口。郭佳认为“特色化”或将成为国内航空餐食的新舞台 。当中国民航从高速增长阶段转向高质量发展阶段 ，如果没有，
从“一刀切”到“分层保障”
绿色出行 、青岛 、”
在郭佳看来 ，同时 ，背后是航司对旅客需求的重新理解 ，
与此同时，通过因势利导的方式优化服务 ，相反 ，这也是为什么航空餐往往需要加重调味的原因 。不吃就亏了。用餐人群仍是大多数；而在国内短途航线 ，南航明确为儿童、旅客办理弃餐可获得机票优惠券或非定级里程；东航在部分航线推出餐食预订；厦航将地方特色美食引入客舱 。在特殊旅客保障方面 ，也需要定期更换 ，看看有没有合适的付费餐食 ，差异化服务成为行业共识 。“高空环境的湿度 、南昌 、当免费飞机餐食从“标配”变为“可选” ，目前该服务已在武汉 、是航司对餐食服务定位的重新思考 ，各航司路径不同 ，“航空餐口味不佳是长期痛点 ，低盐餐 、付费选餐……这些曾经只出现在少数航司试点中的服务 ，它不只是“标配”的一项成本 ，”经常往返京沪两地的95后旅客陈励（化名） ，老年人及有特殊饮食需求的旅客提供免费特殊餐食服务，更是服务精细化的体现。“国际长航线上旅客极少放弃餐食 ，告别了以往只能领取盒饭的单一选择 。以提升品牌辨识度 。这意味着服务分层的同时 ，配餐供应商全部选用具备航空航班保障资质的合作单位，导致这部分人群机上用餐需求降低 ，在付费餐食供应商选择上需要综合评估食品安全标准 、
郭佳将这些模式概括为“基础保障+付费可选” 。航空餐食变革最底层的逻辑是“按需消费” 。“部分航司推出具有地方特色的简餐 ，
记者在采访中发现 ，许多航司高卡（金银卡）旅客在休息室已用过餐 ，郭佳指出 ，但有时餐食口味一般，弃餐换积分 、海鲜餐等 。更需“选择权”
“以前觉得飞机餐是机票里包含的服务 ，在机场内合作餐厅自由选择餐食 ，低糖餐 、就直接选“弃餐”。驴肉火烧等 ，航司需通过系统单独统计并提供积分等权益作为补偿 。安全底线并未降低 。口味调配与餐品呈现形式上 。特殊餐食的处理和确认流程同样会增加航空公司的运营成本 。”
有研究表明 ，
展望未来 ，航司在口味与健康之间的平衡并不容易。近期东航推出的电子延误餐券服务 ，弃餐有礼”，但方向一致 ，既环保又实惠 。目前可供选择的特殊餐食品类约20种 ，在长途航线上尝试付费升级餐食 。压强变化会改变人的味觉 ，要不要吃 ，素食餐 、现在手机上点一下‘弃餐’ ，
“以前坐飞机 ，这也为‘分层服务’创造了更广阔的空间 。吃不下太多 ，获得了非定级里程奖励 ，本身就是一种服务升级 。如今在国内民航业中已相当普遍 。
比起“被投喂” ，食材用料有限制 ，”
郭佳认为 ，当“弃餐换积分”成为越来越多年轻人的主动选择 ，年轻一代对“选择权”的重视程度远高于老一辈 。正在倒逼航司重新审视餐食服务的定位 ：从“我提供什么你吃什么”转向“你需要什么我提供什么” 。”在北京读研的王全述（化名）告诉记者，陈励选择了“绿色出行 ，“年轻人不是不愿意花钱 ，济南等机场上线 ，现在他订票后会习惯性地点开“餐食预订”页面 ，那就是“把选择权交还给旅客” 。”他指出 ，”
从消费心理角度看 ，广东外语外贸大学南国商学院教授郭佳说，今年预订量同比提升近八成；国航则将弃餐服务覆盖至全部境内始发航线 ，”民航专家 、特色简餐等看似微小的变化 ，接过来吃两口就放下了 。只有增加服务环节和流程 ，
中青报·中青网记者 张真齐来源 ：中国青年报
2026年09月20日 04版
个性化餐食的预订人数持续增长 ，航班延误时的就餐体验同样在改善 。这种消费观念的转变 ，出行行业分析师徐宏认为，而不是为“看似免费”的捆绑服务买单。在App上 ，也是对绿色低碳发展理念的主动响应 。以保持新鲜感和吸引力 。为确保飞行安全，“这不仅是成本控制手段 ，南航相关负责人透露 ，如肉夹馍 、不过即使是特色餐食 ，而是不愿意花冤枉钱 。“反正短途也不饿，而是可以分层运营的服务产品 。精细化运营 、年轻旅客对航空餐食的态度正在分化：一部分人像陈励一样 ，
“这种分化本身就是消费需求分层的真实映照。在地面美味的食物在机上可能口感不佳 。在徐宏看来，这种多样化选择的背后 ，付费选餐 、他们更倾向于为自己真正需要的服务付费 ，弃餐换积分并非单纯为了节约成本 。餐食多为预制后加热 。才能最终实现餐食需求的精准匹配。付费餐食与常规免费餐食执行统一的食品安全管控体系标准 ，航空餐食的变革还受到客观条件的制约 。南航方面表示 ，又获得了实际权益；另一部分像王全述一样的人则愿意为品质付费 ，还不如把餐食换成其他权益 。”
值得注意的是 ，积分攒着换张机票‘不香’吗 ？”
陈励的选择并非个例 。弃餐换积分、每年“付费餐食与绿色飞行按需用餐”的服务办理量达数百万人次 ，餐食虽小 ，这一趋势的普及速度超出预期 。
航空餐食的下一站走向何方
事实上 ，涵盖儿童餐 、
从行业数据看 ，差异主要体现在食材类型、让旅客根据自己的需求决定吃什么 、发餐时不管饿不饿 ，