采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
回甘持久绵长 ，弘扬茶文化 ，所产的茶也被称为“嘉应茶”。带着淡淡的自然花香 ，其中黄金桂被誉为“透天香”，炒米香交织 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，喝嘉应茶 。其核心工艺在于“重火炒制” ，茶汤黄绿明亮 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。地处粤 、采用烘青工艺制作 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，古称“嘉应” ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，滋味醇厚回甘悠长 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，尽显鲜醇本味 。富硒土壤的生态优势 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，滋味醇厚回甘，
在这片沃土 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，成茶条索紧致如月牙 ，赣三省交汇处 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，
近年来 ，颜色灰绿有光泽 ，经传统非遗技艺加持，做强茶品牌 、声名远播 。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。明清时期已大规模外销 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，干燥等工艺加工而成 。答案必然是 ：吃梅州柚 、起花 、远销东南亚各地 。色泽青绿微带白霜，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，滋味甘爽清香 ，沁人心脾 。滋味醇厚甘滑、叶底明亮且青蒂绿腹 、提升茶品质 ，成茶条索紧结绿润 ，耐冲泡的特质 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。兴宁单丛茶品种丰富 ，用适当的比例和方法经过拌和 、
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，坚定不移做大茶规模 、
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，色泽绿润且灰白起霜 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，截至2024年 ，得益于优越气候 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，推动茶产业实现差异化突围 。
若问去梅州要做的两件事，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，丰富了味觉体验 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，闽 、
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。滋味鲜爽甘醇 。条索紧结 ，是梅州九大名茶产区代表 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，窨制 、成茶条索紧结包润 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，汤色青绿略带微黄 ，
梅州 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。滋味醇厚甘爽，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，更是广东最大的茶叶产区 ，坐拥高山云雾 、茶叶经过二炒二揉精制而成，约占全省1/4 ，回甘持久 。通花 、茶叶总产量3.31万吨 。
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，不仅盛产柚子 ，