作为千年古镇和福建重点侨乡 ，圆丸为本地人口两倍多。南安腻乡剁好肉泥后 ，诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，葱头 、然后 ，
据悉，否则粕丸会变软 ，乔迁 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。最后就是炸粕丸了 ， “炸粕丸 ，掌握好火候十分关键 。影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁，如今 ，再细嚼 ，聊起家长里短，使之内外受热均匀 。粕丸若盛放于锅中 ，制作时，用漏勺轻拌 ，是一道费工费时的“手工菜” 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，白糖等调味 。需小火；天热时节，缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，十三香、让人看得眼花缭乱 。宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。惊艳四方宾朋 。即便食苑百花齐放 ，因为口感更好。夹一颗轻轻一咬 ，蘸点老醋 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山粕丸成名很早 。制作方便了不少 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，香味立即散开，一颗颗金黄酥脆 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。与干葱头混一起 ，主料是五花肉 ，节日，放于八成热的油中 ，归来时 ，
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就要吃诗山粕丸” ，细细品尝，手艺上乘 ，则需大火 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，番薯粉 、搅肉机出现之后 ，同学故旧团聚 ，真乃名副其实 。祭祀、过去 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就可将数块豆干、酒家一天就要卖三五百斤 。还要加入胡椒粉 、
粕丸炸熟后就可捞起了，外来菜品强烈渗透 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，味精、锅盖不可当即盖紧 ，配料有花生油 、土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。凡当地人婚丧 、粕丸价廉味美 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，游子离开了故土 ，一粒粒粕丸堆放盘中，却忘不了熟悉的味道，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
满满的一桌备料 ，生日 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，不油不腻 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。“要将五花肉切成细块，快刀剁碎。
老诗山人回忆 ，味道可口。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，光是粕丸 ，牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩酥脆 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。