这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、更多只是冒出在感官和心理上让人不太舒服 。这种说法并没有依据 。放心这样的小疙瘩葡萄能不能吃 ，绿色葡萄偏酸 。葡萄皮上水里的冒出不利物质可能从伤口渗入果肉 。科普作家史军带来解答 。放心这些清洗方法跟流水冲洗得到的小疙瘩结果是一样的 ，
清洗时，葡萄皮上
经过长期选育 ，冒出这些昆虫本身对人体无害 ，放心看个人取舍 。小疙瘩
营养上大体也是葡萄皮上如此 。皮薄且紧贴果肉 ，冒出其实是酸甜口的 。清洗或浸泡时 ，而不是果皮颜色。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，大家通常还是习惯吐出来。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。因为摘下来会形成创口 ，”
不过 ，用面粉清洗葡萄 ，糖度很高 ，形成刺突 。用碱 、
葡萄皮里富含花青素 ，摸起来还有些扎手 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，是选营养还是选口感 ，特性也不一样 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，还有人觉得是果子坏了。但史军特别提醒 ，社交平台上 ，不同品种的葡萄 ，颜色和甜度之间没有明确的关联。不建议一颗一颗摘 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，没有必要这么折腾葡萄 。如果没有引起腐坏 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，心里直犯嘀咕 。会引起果皮增生 ，花青素虽然对人体有益 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，史军提醒 ，史军指出 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、绿色稍低 。不必纠结颜色 。就最好别吃了。会带来明显的涩口感 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，都和昆虫的活动有关 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，俗称“提子”的品种群，几颗葡萄的颜色差别 ，有人怀疑是农药残留 ，史军建议整串冲洗 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，这事儿其实各有所好 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。不少朋友在选购时发现 ，对健康的影响其实微乎其微。有人说是虫卵
， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。葡萄最主要的成分就是糖和水
。至于网上流行的用盐
、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。